Receita de Molho Newburg

Ingredientes

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de salsinha
  • 2 cebolinhas verdes picadas
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de molho branco (confira receita no item Molhos e Cremes)
  • 2 gemas ligeiramente batidas
  • 3/4 xícara (chá) de creme de leite

Modo de preparo

  • Derreta a manteiga em uma panela, junte as cebolinhas e o vinho.
  • Cozinhe em fogo lento por cerca de 10 minutos.
  • Não deixe as cebolinhas dourarem demais.
  • Acrescente o molho branco e a salsinha e cozinhe durante mais 5 minutos.
  • Misture as gemas e o creme de leite em uma tigela.
  • Aos poucos, acrescente essa mistura ao molho branco.
  • Cozinhe em fogo baixo até alcançar o ponto de fervura.
  • Retire do fogo e conserve o molho morno sobre uma panela com água quente.
  • Este molho serve para lagostas, siri e peixes em geral.

Rendimento:2 xícaras de chá

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