Ingredientes
- 1 caixinha de creme de leite em embalagem tetra pak
- 4 colheres (chá) de gelatina em pó sem sabor e incolor
- Folhas de 8 ramos de alecrim fresco
- 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
- 1 xícara (chá) de queijo ricota
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 maço médio de aspargos frescos
- Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma tigela refratária, hidrate a gelatina em 4 colheres (sopa) de água fria.
- Em seguida, leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver.
- Retire do fogo e bata no liquidificador com o alecrim, o vinagre, o creme de leite, a ricota, o sal e a pimenta-do-reino.
- Ao obter um creme, despeje em uma assadeira (17 cm x 17 cm), untada com a metade da manteiga.
- Deixe a mousse na geladeira por 4 horas ou até ficar firme.
- Lave os aspargos, elimine as partes mais duras dos talos e coloque em uma frigideira com a manteiga restante.
- Leve ao fogo e refogue, salteando de vez em quando, por 3 minutos.
- Retire do fogo.
Montagem
- Com um cortador (3 cm de diâmetro), corte a mousse com cuidado, disponha sobre torradas e arrume nos pratos.
- Sirva com os aspargos salteados na manteiga e decore com alecrim.
Rendimento: 12 porções de 45 g