Ingredientes
- 1 posta de bacalhau
- 250g de bacalhau dessalgado e cozido
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 4 dentes de alho descascados
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite
- 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
- Folhas e talos macios de 1/2 maço pequeno de espinafre
- 1 clara
- 1 ovo
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 13 colheres (sopa) de azeite de oliva
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Bata no processador o bacalhau com 2 colheres (sopa) de azeite, o ovo, a clara, o creme de leite, o sal (se necessário) e a pimenta, até obter um creme.
- Despeje em 4 assadeiras, com capacidade para 150ml cada uma, untadas com 1 colher (sopa) de azeite.
- Disponha-as numa assadeira grande com água e leve ao fogo.
- Cozinhe por 20 minutos ou até o mousse ficar firme.
- Retire do fogo e reserve.
- Bata no liquidificador o alho com o azeite de oliva restante.
- Adicione o espinafre e bata até triturar.
- Misture as nozes, o queijo, o sal e a pimenta do reino.
- Sirva com o mousse e decore com folhas de espinafres fritas.
Rendimento: 4 porções
