Receita de Delícia com cebola e ervas aromáticas

Ingredientes

  • 450 g de cebola
  • 550 g de farinha de trigp
  • 100 g de manteiga
  • 20 g de fermento fresco
  • 10 g de açúcar
  • 100 ml de leite
  • 1 ovo
  • 1 gema
  • 50 ml de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de tomilho seco
  • 2 colheres (sopa) de alecrim picado
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 15 g de sal
  • Pimenta do reino preta em grãos

Modo de preparo

  • Descasque as cebolas, pique-as em pedaços pequenos e ponha numa panela com 3 colheres (sopa) de azeite, o vinho, 6 colheres (sopa) de água, o alecrim e o tomilho.
  • Cozinhe em fogo baixo por 25 minutos, tempere com uma pitada de sal e reserve.
  • Numa panela pequena, esfarele o fermento, adicione o açúcar e dissolva tudo com um pouco de leite morno.
  • Peneire a farinha, coloque-a sobre a mesa de trabalho num monte e, na cavidade central, ponha a mistura de fermento, leite e açúcar, o leite restante, a manteiga, amolecida e em pedaços, o ovo inteiro e o sal restante.
  • Sove o preparo, forme com ele uma bola, unte-a com um pouco de azeite e coloque-a numa vasilha também untada com azeite e coloque-a numa vasilha também untada com azeite.
  • Cubra com filme plástico e deixe crescer por 30 minutos.
  • Depois desse tempo, sove rapidamente a massa, recoloque-a na vasilha, cubra e deixe crescer por 15 minutos.
  • Divida-a em 4 partes, achate-as com as mãos e faça pequenos furos com o dedo no centro de cada uma.
  • Pincele a superfície de cada focaccia com a gema batida e salpique-as com as cebolas cozidas e com uma pitada de pimenta, moída na hora.
  • Coloque-as numa assadeira untada com o azeite restante e deixe-as crescer por 20 minutos.
  • Asse-as em forno preaquecido a 220ºC por 20 a 25 minutos.
  • Retire-as do forno, deixe que amornem sobre uma grelha e sirva-as frias ou mornas.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 1 hora e 25 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora e 5 minutos
Dificuldade: Média

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