Ingredientes
- 1 xícara (chá) de sal
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de erva doce em pó
- 1 colher (café) de pimenta do reino branca
- 1 colher (sopa) de endro fresco picado
- 1 pedaço de filé de salmão com pele de 400g e sem espinha
Molho
- 1 colher (sobremesa) de mostarda amarela
- 1 colher (sopa) de mostarda dijon
- 1 colher (chá) de endro seco
- 1 colher (chá) de açúcar mascavo
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (café) de pimenta do reino branca
Finalização
- 4 pães integrais de 50g cada
- Manteiga para untar os pães
- Folhas de endro fresco
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em um recipiente, misture o sal, o açúcar, a erva doce, a pimenta e o endro.
- Empane o filé de salmão dos 2 lados nessa mistura e, enrole-o em filne plástico.
- Coloque o salmão embalado em uma bandeja e ponha um peso por cima (de 1 1/2kg a 2kg) e deixe marinar por 3 dias na geladeira.
- A cada 24 horas, vire o filé de salmão, não esquecendo de colocar o peso.
Molho
- Em uma vasilha, misture os 2 tipos de mostarda, o endro, o açúcar mascavo, o sal e a pimenta.
- Desembrulhe o salmão e corte-o em fatias.
- Unte os pães integrais com a manteiga e sirva-os com o peixe.
- Decore o prato com as folhas de endro fresco e deixe o molho preparado à parte.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20 minutos mais os 3 dias da marinada
Dificuldade: Fácil
