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Receita de Bacalhau à andaluzia


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Por Maria Clara

Ingredientes

  • 1 colher (chá) de colorau
  • 2 pimentões vermelhos assados e sem pele
  • 2 pimentões verdes assados e sem pele
  • 3 postas de bacalhau alto
  • 100 ml de azeite bem medido
  • 50g de margarina
  • 400g de maionese
  • 1 ramo de manjericão
  • Pimenta a gosto
  • 2 ovos cozidos
  • 6 alhos
  • 1 tomate

Modo de preparo

  • Deixe o bacalhau de molho por 24 horas na geladeira, trocando a água pelo menos 4 vezes.
  • Coloque o bacalhau em uma panela de água fervente com o ramo de manjerião, por 3 minutos.
  • Retire e remova a pele, as espinhas e separe em lascas.
  • Coloque no fogo uma travessa de barro com o azeite e os alhos.
  • Frite até ficarem bem escuros.
  • Retire os alhos da travessa e junte a manteiga ao azeite.
  • Quando a manteiga derreter, acrescente as lascas do bacalhau, os pimentões, o colorau, a pimenta e mexa bem, para misturar tudo.
  • Coloque essa mistura em um pirex, cubra com os ovos cortados em rodelas e depois com a maionese.
  • Guarneça com rodelas de tomate e sirva imediatamente.
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