Ingredientes
- 5 postas de bacalhau
- 1/3 xícara (chá) de amido de milho
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1/3 xícara (chá) de água gelada
- Óleo para fritar
Molho
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 4 colheres (sopa) de cebola ralada
- 1 dente de alho amassado
- 1 xícara (chá) de leite de coco
- 1 tablete de caldo de legumes
- 1 colher (chá) de amido de milho
- 2 colheres (sopa) de água
- Coentro picado a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Para o molho, aqueça uma panela em fogo médio com o azeite e refogue a cebola e o alho por 2 minutos.
- Adcione o leite de coco, o caldo de legumes e cozinhe até que dissolva.
- Acrescente o amido dissolvido na água e mexa sem parar até que engrosse.
- Retire do fogo, misture coentro e reserve.
- Deixe o bacalhau de molho em uma tigela com água na geladeira por 24 horas, trocando a água por 3 vezes.
- Cozinhe o peixe no vapor por 15 minutos, retire a pele, a espinha e reserve.
- Em um prato, misture o amido, a farinha, o sal e o fermento.
- Acrescente a água, aos poucos, mexendo até que obtenha uma massa lisa e homogênea.
- Mergule o bacalhau nessa mistura e bata ligeiramente para escorrer o excesso.
- Frite em óleo quente, aos poucos, em imersão, até que doure.
- Escorra sobre papel absorvente e transfira para uma travessa.
- Sirva em seguida com o molho reservada.
Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
