Ingredientes
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 350g de camarão cozido e picado
- 800g de bacalhau demolhado
- 50g de manteiga
- 100 ml de azeite
- 1 kg de batatas
- 1 kg de ameijoa
- 100 ml de leite
- Sal e pimenta
- 3 cebolas
- 2 claras
Molho
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha
- 750 ml de leite
- 2 gemas
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Dê uma fervura ao bacalhau, escorra e limpe de peles e espinhas.
- Separe em lascas e reserve.
- A parte, corte as cebolas as rodelas e refogue no azeite, ate alourarem.
- Retire e reserve.
- Noutro recipiente cozinhe as batatas em agua temperada com sal.
- Reduza depois apure, adicione a manteiga e aos poucos, o leite a ferver.
- Leve ao forno e deixe cozinhar até obter um preparado homogeneo, sem parar de mexer.
- Retire e envolva as claras previamente batidas em castelo.
- Reserve.
- Prepare de seguida o molho.
- Leve a manteiga ao forno e assim que derreter polvilhe com a farinha.
- Depois acrescente aos poucos o leite, mexendo rapidamente.
- Por fim incorpore as gemas, retifique os temperos e reserve também.
- Coloque num prato refratário o refogado das cebolas, o bacalhau, a salsa picada e pimenta.
- Cubra com as ameijoas, previamente abertas em água e retiradas das cascas, tendo reservado algumas para decoração.
- Junte depois o camarão e regue com o molho.
- Por fim cubra com o puré de batata e leve ao forno até dourar.
- Decore a gosto e sirva de imediato.
Rendimento: 4 porções
