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Receita de Bacalhau ao aioli


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Por Valeria Padilha

Ingredientes

  • 1,2 kg de bacalhau desalgado
  • 300 g de batata cozida
  • 250 g de brócolis cozido
  • 25 g de azeitona preta
  • 25 g de azeitona verde
  • 200 ml de azeite extravirgem
  • 50 g de cebola
  • 50 g de pimentão verde fatiado
  • 50 g de pimentão vermelho fatiado
  • 25 g de alho fatiado
  • 4 ovos cozidos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Aioli

  • 1 gema de ovo
  • 30 g de alho picado
  • ½ colher (sopa) de mostarda dijon
  • 250 ml de azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo


Bacalhau

  • Cozinhe o bacalhau até o mesmo começar a se desmanchar e corte-o em lascas.
  • Refogue no azeite os pimentões juntamente com o alho até ficar translúcidos.
  • Refogue o brócolis, a batata e o bacalhau com azeite.
  • Finalmente junte tudo para dispor no prato acrescentado os ovos cozidos cortados em dois e as azeitonas.

Aioli

  • Coloque em uma bacia a gema de ovo, a mostarda e o alho.
  • Com um batedor manual, vá acrescentando o azeite de oliva até chegar no ponto de uma maionese.
  • Sirva à vontade com o bacalhau.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 60 minutos

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