Ingredientes
Bacalhau
- 2 lombos de bacalhau Gadus morhua, após dessalgado
- 1/4 de xícara (60 ml) de azeite de oliva
- 3 dentes de alho fatiados
- Alecrim fresco a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Purê de abóbora
- 150g de abóbora cabotiá picada
- 1 colher de sopa (20g) de manteiga
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Espinafre refogado
- 1 maço de espinafre
- 2 colheres de sopa (26 ml) de azeite de oliva
- 1 dente de alho inteiro
- Sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Bacalhau
- Em uma frigideira, coloque o azeite de oliva e os dentes de alho fatiados e deixe fritar em fogo médio até que dourem.
- Retire os dentes de alho e reserve-os.
- Mantenha o azeite aromatizado na frigideira e coloque um pouco de alecrim e os lombos de bacalhau já dessalgados, frite por apenas 1 minuto de cada lado para que os lombos peguem gosto.
- Transfira-os para um refratário e tempere com pimenta-do-reino a gosto e regue-os com todo azeite restante da frigideira.
- Leve ao forno preaquecido a 160ºC por 30 minutos.
Purê de abóbora
- Coloque em uma panela com água a abóbora picada e cozinhe até que amoleçam, cerca de 10-15 minutos.
- Transfira as abóboras cozidas junto com um pouco da água do cozimento para um processador de alimentos e bata.
- Se estiver muito firme, acrescente um pouco mais de água.
- Coloque a manteiga gelada e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e bata mais um pouco.
Espinafre refogado
- Amasse com a lateral da faca 1 dente de alho.
- Coloque em uma frigideira o azeite de oliva e o dente de alho.
- Ligue o fogo e deixe ele baixo.
- Quando o alho começar a perfumar, cerca de 2 minutos depois, acrescente as folhas de espinafre.
- Aumente o fogo para médio, tempere com o sal e refogue por no máximo 2 minutos.
- Retire o alho e sirva imediatamente para que mantenha a coloração intensa.
- Sirva os lombos com os dentes de alho fritos que estavam reservados por cima e acompanhados do purê de abóbora e do espinafre refogado.
Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 90 minutos
