Ingredientes
Bolinhos de bacalhau:
- 4 postas de bacalhau do lombo demolhado de véspera
- Farinha o quanto baste
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Ovos batidos
Arroz e feijão:
- 2xícaras (chá) de arroz
- 200 g de feijão demolhado de véspera
- 10 mlde azeite
- 1 cebola descascada
- 2 dentes de alho descascados e picados
- 2 tomates sem pele e sem sementes e picados miudamente.
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Comece por cozinhar o feijão em água na panela de pressão.
- Aqueça o azeite e junte-lhe a cebola, os dentes de alho e os tomates picados.
- Deixe apurar o refogado.
- Adicione o feijão cozido e escorrido, e o arroz.
- Adicione água suficiente para cozinhar o arroz.
- Pode usar a água onde cozinhou o feijão.
- Se quer o arroz de feijão caldoso, já sabe que deverá triplicar ou mesmo quadruplicar o volume de água em relação ao de arroz.
- Deixe levantar fervura.
- Tempere a seu gosto (junte ainda salsa ou coentros picados).
- Deixe cozinhar, tampado, até que o arroz fique macio.
- Limpe o bacalhau de pele e espinhas e corte-o a seguir em pedaços.
- Seque-os bem.
- Passe-os por farinha, previamente temperada de sal e de pimenta do reino, e, depois, por ovo batido.
- Frite em azeite quente.
- Escorra, sobre papel absorvente de cozinha.
- Sirva decorados com salsa e rodelas de limão.
