Fazer o carpaccio intercalando o atum com a manga cria um contraste visual incrível entre o vermelho do peixe e o amarelo da fruta. Essa evolução com manga traz uma doçura tropical que corta a gordura do atum.
Ingredientes
- 80g de atum fresco
- 30g de mangas cortadas em mini bastonetes
- 30ml de shoyu
- Suco de ½ limão siciliano
- 20ml de vinagre de arroz
- 20ml de azeite Andorinha extra virgem vintage
- Cebolinha a gosto
- Brotos para decorar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Corte o atum em fatias finas de forma uniforme e reserve.
- Corte a manga em bastonetes e reserve.
- Em um bowl coloque o shoyu, o suco de limão siciliano, o vinagre de arroz e a pitada de açúcar mascavo, misture tudo e coloque na geladeira.
- Em um prato coloque o atum, a manga e por cima o molho obtido, despeje o azeite Andorinha extra virgem vintage quente e decore com cebolinha e brotos.
Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: 20 minutos