Ingredientes
- 750g de filés de cação cortados em pedaços pequenos
- 7 colheres (sopa) de margarina
- 6 cebolinhas verdes picadas
- 1 galho de salsa
- 1 raminho de coentro
- 1 folha de louro
- 1 e 1/2 xícara (chá) de caldo de galinha
- 2 cenouras cortadas em cubinhos
- 1/3 xícara (chá) de água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 4 gemas
- 1 xícara (chá) de leite
- Farinha de rosca
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Preaqueça o forno moderado (170ºC).
- Em uma panela coloque o peixe, 2 colheres (sopa) de margarina, a cebolinha, a salsa, o coentro e a folha de louro.
- Acrescente o caldo de galinha e cozinhe em fogo lento por 6 minutos ou até que o peixe fique macio.
- Escorra e reserve o líquido.
- Na mesma panela, derreta mais 2 colheres (sopa) de margarina e junte as cenouras.
- Coloque a água, sal e pimenta a gosto.
- Cozinhe em fogo brando até que as cenouras fiquem macias.
- Escorra as cenouras e reserve o líquido.
- Em uma panela prepare uma pasta com o restante da margarina e a farinha.
- Adicione os líquidos reservados, mexendo bem.
- Leve ao fogo médio até que o molho comece a engrossar.
- Verifique o tempero.
- Deixe esfriar um pouco.
- Misture as gemas com o leite, junte ao molho e cozinhe, mexendo em fogo baixo, até engrossar bem, tendo cuidado para não deixar ferver.
- Quando o molho estiver grosso, coloque-o em conchas ou forminhas refratárias com a cenoura e o peixe.
- Polvilhe com a farinha de rosca.
- Leve ao forno por 20 minutos para aquecer bem e sirva em seguida.
Rendimento: 8 porções
