Ingredientes
- 1 pacote de filé de tilápia Seara – 600g
- Sal a gosto
- Sumo de ½ limão
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Azeite para regar
- 4 tomates italianos
- 2 carás/inhames
- 1 maço de brócolis
- 2 cebolas
Pesto de manjericão com castanha de caju
- 2 xícaras (chá) de folhas de manjericão½ xícara (chá) de castanha de caju torrada
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1 dente de alho
- ½ xícara (chá) de azeite
- 1 pitada de sal
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 2 pedras de gelo
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Descongele as tilápias de acordo com as instruções da embalagem.
- Tempere com o sal, o limão e a pimenta.
- Cubra e leve à geladeira, enquanto prepara os legumes.
- Lave e corte os tomates ao meio.
- Retire as sementes e coloque de boca para baixo sobre papel toalha para secar.
- Lave o cará/inhame, descasque, lave novamente e corte em rodelas grossas.
- Coloque em uma panela, cubra com água e coloque uma pitada de sal.
- Tampe a panela e quando levantar fervura, deixe cozinhar até ficar macio, porém sem desmanchar.
- Escorra e reserve a água.
- Corte os brócolis em buquês, lave e afervente por 50 segundos na mesma água que cozinhou o cará.
- Escorra e passe na água bem gelada para cessar o cozimento.
- Descasque as cebolas e corte em pétalas.
Montagem
- Em um refratário grande acomode os legumes, regue com o azeite, tempere com o sal e pimenta.
- Leve ao forno preaquecido a 200 graus e asse por aproximadamente 30 minutos, virando delicadamente na metade do tempo.
- Retire do forno, com uma espátula junte os legumes ao redor do refratário abrindo espaço para as tilápias.
- Acomode as tilápias no meio, volte ao forno por aproximadamente 20 minutos até dourarem.
Pesto
- Lave e seque as folhas de manjericão.
- No liquidificador ou no processador bata: o azeite, as castanhas, o alho e o queijo.
- Junte as folhas de manjericão, o gelo e bata novamente até formar um molho.
- Tempere com o sal e a pimenta.
- Sirva com a tilápia.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 45 minutos
