Receita de Frigideira de bacalhau e camarão

Ingredientes

  • 1/2kg de bacalhau
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas picadas
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 1/2kg de tomates sem pele, picados
  • 1/2kg de camarões limpos e moídos
  • 1 xícara (chá) de coentro fresco picado
  • 1 pitada de sal
  • 2 pimentas vermelhas picadas
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 8 ovos
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • Manteiga ou margarina para untar
  • Rodelas de tomate e cebola e
  • Azeitonas pretas

Modo de preparo

  • Ponha o bacalhau de molho de véspera, trocando a água algumas vezes.
  • No dia seguinte, escorra, desfie, coloque numa panela e cubra com água fria.
  • Leve ao fogo brando, sem ferver, durante 20 minutos.
  • Enquanto isso, faça um refogado com o azeite, as cebolas, o alho, os tomates, os camarões e os temperos.
  • Depois de pronto, retire o refogado do fogo e adicione o bacalhau escorrido e o leite de coco.
  • Reserve.
  • Pré aqueça o forno em temperatura alta (200º).
  • Bata os ovos com o amido de milho.
  • Se precisar, salgue ligeiramente.
  • Junte metade da mistura de ovos ao bacalhau reservado, misture e despeje numa travessa refratária untada.
  • Cubra com a mistura de ovos restante, enfeite com rodelas de cebola, de tomate e azeitonas.
  • Asse no forno pré aquecido até dourar bem.

Dica

  • O ideal é deixar o bacalhau de molho por 36 horas, no mínimo, não se esquecendo de renovar a água algumas vezes.

Rendimento:6 porções.

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