Ingredientes
- ½ xícara (chá) de leite magro
- 5 colheres (sopa) de margarina
- 1 colher (café) de pimenta branca
- 2 colheres (chá) de sal
- 300g de alho francês
- 3 fatias de pão integral
- 400g de pescada
- 1 copo de vinho branco
- 1 ½ kg de linguado
- 1 lata de cogumelos
- 3 claras
- 1 gema
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Prepare o recheio, batendo com a varinha a pescada (cozida em sal e desfeita sem espinhas) com a gema, as claras, o leite magro, o miolo desfeito do pão integral e 3 colheres (sopa) da margarina.
- Levante os filetes do linguado cortando o peixe no sentido horizontal (sobre a espinha), com o auxílio de uma faca fina.
- Vire e faça o mesmo do outro lado.
- Corte a espinha perto da cabeça e ao longo dos filés.
- Retire toda a espinha, mantendo os filetes unidos pela cabeça e cauda.
- Tempere o peixe por dentro e por fora com sal e pimenta.
- Unte uma assadeira com a restante margarina e coloque sobre ela os alhos franceses cortados às rodelas e os cogumelos cortados em lâminas finas.
- Discoloque sobre eles o peixe e recheie cuidadosamente.
- Regue com o vinho, cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno médio durante 1 hora e 20 minutos.
- Retire o papel de alumínio e deixe o peixe dourar por alguns minutos.
- Caso ainda não esteja assado, leve ao forno novamente por mais 20 minutos.
- Retire do forno e cubra com um molho à sua escolha.
