Ingredientes
Moqueca
- 50 g de alho
- 100 g de cebola
- 100 g de pimentão amarelo
- 100 g de pimentão vermelho
- 20 g de pimenta doce (de cheiro)
- 100 g de tomate
- 1 limão taiti
- 1 limão siciliano
- 50 g de salsinha
- 50 g de coentro
- 10 g de gengibre
- 50 ml de azeite de oliva
- 100 ml de azeite de dendê
- 400 ml de leite de coco
- 1 peixe branco com cerca de 250 g (robalo, pescada ou badejo)
- 250 g de camarão
Arroz
- 300 g de arroz cozido
- 100 ml de leite de coco
- 50 g de coco fresco (ralado grosso)
Farofa
- 50 ml de azeite de oliva
- 150 g de farinha de mandioca torrada
- 150 g de banana da terra madura
- 5 g de sal
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Moqueca
- Corte duas rodelas de cada pimentão, a cebola o tomate para decoração.
- Corte o restante em cubinhos
- Divida o peixe ao meio e tempere junto com os camarões.
- Utilize o azeite, sal, raspas e sucos dos limões, gengibre, pimenta do reino, pimenta doce, e deixe marinar por 5 minutos.
- Doure o alho no azeite de dendê, junte a cebola, os pimentões e o tomate e refogue bem
- Acrescente o peixe e deixe dourar, junte o leite de coco e deixe ferver até que esteja cozido e macio.
- Acrescente os camarões e deixe mais um pouco, com cuidado para não endurecer.
Montagem
- Coloque a moqueca em uma panela de barro e finalize com as rodelas dos ingredientes separados.
- Finalize com a salsinha e o coentro, corrija o sal se precisar, deixe ferver e sirva.
Dica: Caso aprecie um pirão, separe um pouco do caldo antes da montagem e acrescente farinha de mandioca aos poucos, sempre mexendo para ficar lisinho
Arroz
- Doure o coco no forno ou em uma frigideira
- Junte todos os ingredientes e esquente
Farofa
- Corte a banana em cubos e acrescente a farinha de mandioca.
- Corrija o sal
Rendimento: 2 porções
