Ingredientes
- 300g de sobras de peixe cozido ou assado
- 6 pães (tipo francês)
- 1/2 litro de leite
- 6 ovos
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (chá) de farinha de trigo
- Sal e pimenta-do-reino moída
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Retire o miolo dos pães e umedeça-os com o leite.
- Passe por uma peneira fina e reserve.
- Desfie o peixe cuidadosamente para eliminar toda a espinha e misture com o pão.
- Tempere com o sal e a pimenta- do-reino moída a gosto.
- Acrescente as gemas, uma a uma, e bata bem após cada adição com uma colher de pau.
- Adicione a manteiga, mexa bem e ponha a farinha de trigo peneirada.
- Bata as claras em neve até o ponto de picos firmes e incorpore-as à mistura de peixe.
- Despeje em uma fôrma untada e polvilhada com farinha de rosca e leve para assar em forno médio preaquecido até dourar ligeiramente.
- Sirva com molho branco ou molho rose, na temperatura ambiente.
