Esta receita é um expoente da gastronomia brasileira contemporânea, unindo a delicadeza do peixe branco com a textura suntuosa da castanha-de-caju e o aroma tropical do coco. Opção muito saborosa e fácil de fazer para variar o cardápio do almoço ou da janta.
Como fazer peixe na crosta de castanha de caju com arroz de coco
Tempere os filés de pescada com sal, pimenta-do-reino e limão, e coloque-os em uma assadeira untada e reserve. Em uma tigela pequena, misture a castanha-de-caju torrada e picada, a farinha de mandioca e a margarina Deline Cremosa até obter uma farofa grossa. Tempere com uma pitada de sal e acomode essa farofa sobre os filés de pescada. Distribua as castanhas-de-caju inteiras sobre a farofa. Leve ao forno preaquecido em temperatura média por cerca de 20 a 30 minutos.
Ingredientes
Peixe na crosta
- 4 filés de pescada (cerca de 600g)
- 1 xícara (chá) de castanha-de-caju torrada e picada (145g)
- ½ xícara (chá) de castanha-de-caju torrada inteira(70g)
- 5 colheres (sopa) de farinha de mandioca (50g)
- 4 colheres (sopa) de margarina Deline Cremosa (40g)
- Sal, pimenta-do-reino e limão a gosto
Arroz de coco
- 1 colher (sopa) de margarina Deline Cremosa (10g)
- ½ cebola picada (55g)
- 1 xícara (chá) de arroz branco (180g)
- 1 e ½ xícara (chá) de água fervente (360ml)
- ½ xícara (chá) de leite de coco
- ½ colher (chá) de sal (2g)
- 2 colheres (sopa) de pimenta biquinho picada
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Peixe na crosta
- Tempere os filés de pescada com sal, pimenta-do-reino e limão, e coloque-os em uma assadeira untada e reserve.
- Em uma tigela pequena, misture a castanha-de-caju torrada e picada, a farinha de mandioca e a margarina Deline Cremosa até obter uma farofa grossa.
- Tempere com uma pitada de sal e acomode essa farofa sobre os filés de pescada, de modo que fiquem completamente cobertos pela farofa.
- Distribua as castanhas-de-caju inteiras sobre a farofa, de modo que cada filé tenha algumas unidades.
- Leve ao forno preaquecido em temperatura média por cerca de 20 a 30 minutos ou até que a farofa esteja dourada.
Arroz de coco
- Em uma panela média, aqueça a margarina Deline Cremosa e refogue a cebola picada.
- Adicione o arroz branco e refogue por alguns minutos.
- Adicione a água fervente, o leite de coco e o sal, misture bem e deixe que cozinhe em fogo baixo até que o arroz esteja cozido.
- Adicione a pimenta biquinho picada e sirva a seguir com o peixe com crosta de castanha-de-caju.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
