Ingredientes
- 3 tiras de salmão aproximadamente 150 g cada
- 1 limão
- 5 fatias de pão de forma
- 2 abobrinhas
- 1 berinjela
- 4 batatas
- 200 g de bacon cortados em cubos
- Manjericão picado
- Tomilho
- 2 dentes de alho picados
- Queijo parmesão ralado na hora
- Sal
- Pimenta-do-reino
- Azeite
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma forma regue as tiras de salmão com limão coloque sal e reserve na geladeira.
- Descasque as batatas coloque para cozinhar.
- Retire as batatas quando estiverem macias, em uma tigela você deve amassar com um garfo.
- Frite os cubos de bacon, retire e seque em papel toalha.
- Misture o purê de batata, o bacon frito, manjericão, tomilho, 1 dente de alho, sal e pimenta-do-reino, reserve.
- Você pode utilizar um cortador de massa redondo, coloque o cortador dentro de um prato, coloque a mistura do purê dentro e aperte bem quando estiver firme retire do cortador, sele a bolacha em uma frigideira com um fio de azeite, reserve.
- Retire a casca do pão de forma e no mix triture até virar uma farinha grossa.
- Em uma tigela misture o pão de forma, o parmesão, 1 dente de alho picado, manjericão, tomilho, sal e pimenta do reino a gosto.
- Em uma grelha ou frigideira sele as tiras de salmão, cuidado para não queimar nem quebrar, sele por 3 minutos cada lado.
- Retire o salmão, coloque em uma forma, coloque sobre cada tire a crosta de pão com ervas, aperte coloque um fio de azeite e leve ao forno, se tiver grill utilize a crosta ficara crocante mais rápido. Reserve.
- Com um mandoline, corte a abobrinha e a berinjela elas ficarão laminadas se você não tiver um mandoline utilize uma faca cortando fatias bem finas.
- Tempere com sal e pimenta, reserve principalmente a berinjela em uma forma grande apoiada de um lado só ficando mais alto, o sal vai tirar a agua e o amargo da berinjela.
- Coloque a abobrinha e a berinjela na grelha ou frigideira com um fio de azeite, deixe ficarem macias cuidando para não queimarem
- Agora é só montar o prato uma cama com a berinjela e abobrinha o salmão sobre a cama e a bolacha ao lado.
Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo: 90 minutos
