Receita de Salmão em crosta de ervas

Ingredientes

  • 3 tiras de salmão aproximadamente 150 g cada
  • 1 limão
  • 5 fatias de pão de forma
  • 2 abobrinhas
  • 1 berinjela
  • 4 batatas
  • 200 g de bacon cortados em cubos
  • Manjericão picado
  • Tomilho
  • 2 dentes de alho picados
  • Queijo parmesão ralado na hora
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • Azeite

Tabela de conversão de medidas

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Modo de preparo

  • Em uma forma regue as tiras de salmão com limão coloque sal e reserve na geladeira.
  • Descasque as batatas coloque para cozinhar.
  • Retire as batatas quando estiverem macias, em uma tigela você deve amassar com um garfo.
  • Frite os cubos de bacon, retire e seque em papel toalha.
  • Misture o purê de batata, o bacon frito, manjericão, tomilho, 1 dente de alho, sal e pimenta-do-reino, reserve.
  • Você pode utilizar um cortador de massa redondo, coloque o cortador dentro de um prato, coloque a mistura do purê dentro e aperte bem quando estiver firme retire do cortador, sele a bolacha em uma frigideira com um fio de azeite, reserve.
  • Retire a casca do pão de forma e no mix triture até virar uma farinha grossa.
  • Em uma tigela misture o pão de forma, o parmesão, 1 dente de alho picado, manjericão, tomilho, sal e pimenta do reino a gosto.
  • Em uma grelha ou frigideira sele as tiras de salmão, cuidado para não queimar nem quebrar, sele por 3 minutos cada lado.
  • Retire o salmão, coloque em uma forma, coloque sobre cada tire a crosta de pão com ervas, aperte coloque um fio de azeite e leve ao forno, se tiver grill utilize a crosta ficara crocante mais rápido. Reserve.
  • Com um mandoline, corte a abobrinha e a berinjela elas ficarão laminadas se você não tiver um mandoline utilize uma faca cortando fatias bem finas.
  • Tempere com sal e pimenta, reserve principalmente a berinjela em uma forma grande apoiada de um lado só ficando mais alto, o sal vai tirar a agua e o amargo da berinjela.
  • Coloque a abobrinha e a berinjela na grelha ou frigideira com um fio de azeite, deixe ficarem macias cuidando para não queimarem
  • Agora é só montar o prato uma cama com a berinjela e abobrinha o salmão sobre a cama e a bolacha ao lado.

Rendimento: 3 porções

Tempo de preparo: 90 minutos

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