Receita de Tilápia assada com molho de alcaparras

Ingredientes

  • 1 kg de filé de tilápia
  • 50 ml de azeite de oliva
  • 120 g de alcaparras
  • 150 g de manteiga
  • Salsinha, sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 800 g de mandioquinha salsa
  • 50 g de manteiga
  • 200 ml de leite
  • 200 g de creme de leite
  • 50 g de parmesão ralado
  • Noz-moscada a gosto
  • 200 g de macarrão de arroz grosso
  • 100 g de farinha de trigo
  • 150 ml de água
  • 1 colher (café) de fermento em pó
  • 1 litro de óleo

Modo de preparo
Purê de mandioquinha salsa

  • Descasque, pique em pedaços grandes e cozinhe as mandioquinhas até ficarem macias.
  • Escorra e amasse bem a mandioquinha.
  • Depois reserve.
  • Em uma panela, aqueça a manteiga, o leite, o sal, a pimenta e noz-moscada.
  • Acrescente a mandioquinha amassada e mexa bem.
  • Para finalizar acrescente o creme de leite e o queijo, e misture.

Peixe

  • Tempere o filé de tilápia com sal e pimenta, pincele azeite e espalhe em uma forma.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180°C por 20 minutos.
  • Passe as alcaparras em água corrente para retirar o sal, deixando de molho por 40 minutos.
  • Junte as alcaparras, a salsinha picada, o sal e a pimenta, misturando bem para que os ingredientes formem um creme.
  • Reserve em temperatura ambiente.

Molho de alcaparras

  • Escorra as alcaparras e separe a metade e pique bem, formando uma pasta.
  • Leve a manteiga ao micro-ondas, aqueça por 15 segundos e verifique se amoleceu, repita o processo até que a manteiga fique em ponto de creme.

Decoração

  • Prepare uma massinha bem rala com a farinha, água, fermento e sal.
  • Passe o macarrão nesta massa e frite em uma panela grande com bastante óleo até dourar.

Montagem

  • Coloque dois pedaços de peixes intercalados, espalhe o molho de alcaparras em cima do peixe.
  • Ao lado coloque uma porção de purê e com o macarrão frito vá espetando no purê formando um leque.
  • Finalize com salsinha crespa.

Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 60 minutos

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