Receita de Ventrecha de pacu

Ingredientes

• 100 g de queijo parmesão fresco
• 3 ½ kg de pacu
• Limão e sal a gosto
• 200 g de farinha de trigo
• ½ kg de farinha de rosca
• ½ dúzia de ovos
• 1 litro de óleo
• 3 pimentões verdes médios
• 3 cebolas médias
• 3 tomates maduros
• 350 g de extrato de tomate
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (café) de vinagre de vinho tinto

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Corte as cebolas, os pimentões e os tomates.
• Tempere como se fosse salada, com sal, vinagre e 1 colher (sopa) de azeite de oliva.
• Ponha a caçarola no fogo com a xícara (chá) de óleo e 2 colheres (sopa) de manteiga e deixe dourar.
• Acrescente o extrato de tomate para fritar e a salada temperada e deixe ferver.
• Coloque ½ litro de água quente e bata no liqüidificador.
• Coloque a ventrecha frita no pirex refratário com o molho batido e o queijo parmesão fresco.
• Leve ao forno quente.

Ventrecha

• Corte as costelas em postas tirando o lombo, fica só a ventrecha.
• Tempere com limão e sal a gosto.
• Passe na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca e frite em óleo quente.

Dificuldade: Média