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Receita de Pudim de amendoim com coco queimado


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Por Silvia Martins

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de açúcar para caramelizar
  • 1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia como medida)
  • 3 ovos
  • 100g de coco ralado queimado
  • Amendoim e coco ralado queimado para decorar

Modo de preparo

  • Coloque o açúcar em uma forma de buraco no meio de 22cm de diâmetro.
  • Leve ao fogo para caramelizar, girando a forma para cobrir as laterais.
  • Coloque 1/3 do amendoim no fundo da forma e reserve.
  • Bata no liquidificador o restante do amendoim, o leite condensado, o leite, os ovos e o coco queimado, despeje na forma e leve ao forno em banho maria, por 1 hora ou até firmar.
  • Deixe esfriar, leve à geladeira por 2 horas.
  • Desenforme, decore com amendoim e coco queimado e sirva.

Rendimento:8 porções

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