Ingredientes
- 1 xícara (chá) de café forte sem açúcar
- 3 xícaras (chá) de leite desnatado
- 1 colher (café) de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
- 6 gemas
- 4 claras
Calda
- 5 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 4 colheres (sopa) de açúcar light
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma panela, ferva o café, o leite, a essência de baunilha e o sal.
- Desligue o fogo.
- Na batedeira, bata as gemas com as claras e junte à mistura de café com leite ainda quente e reserve.
- Em uma panela em fogo baixo derreta o açúcar mascavo e o açúcar light até caramelizar, despeje em uma forma de buraco no meio de 22cm de diâmetro, com cuidado para não se queimar.
- Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada e leve ao forno médio, preaquecido, em banho maria, por aproximadamente 40 minutos ou até firmar.
- Deixe esfriar, leve à geladeira por 2 horas, desenforme e sirva em seguida.
Rendimento:8 porções
