No pudim de mandioca, sobremesa consagrada na mesa do brasileiro, o toque especial do vinagre de maçã proporciona uma nova interpretação culinária à calda caramelizada.
Como fazer pudim de mandioca
Bata todos os ingredientes, menos o coco ralado, no liquidificador. Assim que a massa estiver bem misturada, acrescente o coco. Cubra a forma com papel alumínio e leve para assar em banho-maria em forno preaquecido a 180 graus. Despeje a massa na forma com a calda. Quando estiver frio, retire o papel alumínio e leve à geladeira por aproximadamente 3 horas. Utilizando uma espátula ou faca, libere a massa da forma e coloque o pudim em uma vasilha que comporte a calda.
Ingredientes
- 400 g de mandioca cozida, sem a fibra central, e amassada
- 4 ovos
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 50 g de coco ralado
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 200 ml de leite de coco
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Calda
- 2 colheres (sopa) de Vinagre de Maçã Almaromi
- 1 xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de açúcar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma panela média, prepare a calda, colocando açúcar, água e vinagre de maçã Almaromi.
- Mantenha em fogo baixo e mexa delicadamente até ficar um amarelo claro.
- Aos poucos, acrescente a água e mexa de forma ágil até que fique com aparência e consistência de mel.
- Depois de desligar o fogo, utilize uma colher para colocar a calda na forma de pudim, com bastante cuidado para não se queimar.
- Reserve enquanto prepara a massa.
- Para fazer a massa, bata todos os ingredientes, menos o coco ralado, no liquidificador.
- Assim que a massa estiver bem misturada, é o momento de acrescentar o coco.
- Cubra a forma com papel alumínio e leve para assar em banho-maria em forno preaquecido a 180 graus.
- Despeje a massa na forma com a calda.
- O pudim assado deve ser retirado do forno para esfriar fora da geladeira.
- Quando estiver frio, retire o papel alumínio e leve à geladeira por aproximadamente 3 horas.
- Utilizando uma espátula ou faca, libere a massa da forma e coloque o pudim em uma vasilha que comporte a calda.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 60 minutos (+ 3 horas de geladeira)