Receita de Maionese caponata com iogurte

Ingredientes

Maionese

• 1 pote de iogurte natural
• 1 lata de creme de leite gelado e sem soro
• 1 colher (chá) de orégano
• 1 colher (chá) de sal

Caponata

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola pequena fatiada fina
• 1/4 de pimentão vermelho fatiado fino
• 1 dente de alho picado
• 2 berinjelas pequenas em cubos
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1/4 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 2 tomates firmes sem sementes
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 colher (chá) de pimenta do reino

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• No liquidificador, bata os ingredientes da maionese até ficar cremosa.
• Coloque em um recipiente com tampa e leve à geladeira por 20 minutos.
• Para a caponata, em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola, o pimentão e o alho até dourar.
• Adicione a berinjela, o vinagre, o açúcar, as azeitonas e refogue por 20 minutos.
• Reserve até esfriar e misture com os tomates, o sal e a pimenta.
• Em uma saladeira, misture a maionese com o refogado e sirva.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 60 minutos (+ 20 minutos de geladeira)