Receita de Salada de berinjela e abobrinha grelhadas com soja

Ingredientes

  • 1 berinjela pequena fatiada
  • 1 abobrinha italiana fatiada
  • 4 colheres (sopa) de grãos de soja
  • 6 colheres (sopa) de molho de tomate
  • 4 colheres (sopa) de queijo minas frescal em cubos pequenos
  • 4 colheres (sopa) de mussarela ralada
  • Manjericão fresco a gosto
  • Suco de 1/2 limão
  • 1 fio de azeite
  • Sal a gosto

Modo de preparo

  • Cozinhe os grãos de soja e refogue-os no molho de tomate.
  • Grelhe as fatias de berinjela e abobrinha no grill por mais ou menos 2 minutos de cada lado.
  • Quando estiverem prontas, junte a soja e cubra com os cubos de queijo com a mussarela ralada.
  • Acrescente as folhas de manjericão fresco, tempere com limão, azeite e sal.
  • Sirva em seguida.

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