Ingredientes
- 750g de lentilha
- 6 colheres (sopa) de alcaparras lavadas e escorridas
- 1 1/2 xícara (chá) de rabanete picado
- 1 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
- 1 1/2 xícara (chá) de azeite
- 3 xícaras (chá) de cebola roxa picada
- 1 xícara (chá) de azeitona preta picada
- 1/2 xícara (chá) de suco de limão
- 750g de queijo minas fresco, cortado em cubos
- 3 pimentões amarelos picados
- Pimenta do reino a gosto
- 8 tomates cereja
- 4 ovos cozidos
- Sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Cozinhe a lentilha em bastante água, temperada com sal, por 20 minutos ou até ficar macia.
- Escorra bem e coloque em um recipiente grande.
- Junte o tomate, a cebola, o rabanete, a salsinha, a azeitona e a alcaparra.
- Leve ao fogo moderado uma frigideira com 6 colheres de sopa de azeite.
- Acrescente o pimentão e frite, por 5 minutos, mexa de vez em quando até ficar macio.
- Deixe esfriar e junte à lentilha.
- Misture o restante do azeite com o suco de limão, tempere com sal e pimenta e coloque por cima da salada.
- Junte o queijo, misture e transfira para uma saladeira.
- Decore com os ovos cozidos.
