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Receita de Salada de macarrão com rúcula ao vinagrete de laranja


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Por Sonia Torres

Ingredientes
Salada

  • 500 g de massa curta de grano duro cozida al dente
  • 250 g de queijo tipo muçarela cortado em cubos
  • 200 g de ervilhas frescas escaldadas
  • 200 g de palmito cortado em cubos
  • 200 g de cenoura crua ralada
  • 100 g de salame fatiado e cortado em tiras ou a gosto
  • 200 g de creme de leite
  • Água se necessário
  • 100 g de maionese
  • Cheiro verde a gosto

Vinagrete

  • 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1/4 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
  • 1 colher (sobremesa) de mel
  • 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
  • Folhas de rúcula a gosto para servir

Modo de preparo

  • Misture bem todos os ingredientes da salada e sirva sobre as folhas de rúcula temperadas com o vinagrete de laranja.
  • Sirva bem gelada.
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