Receita de Salada de quinoa e cenoura

Ingredientes

  • 1 cenoura ralada
  • 1 xícara (chá) de quinoa cozida
  • 4 colheres (sopa) de hortelã picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 colher (café) de sal
  • 2 colheres (chá) de gengibre ralado
  • 1 maço de rúcula
  • 1 xícara (chá) de tomate cereja cortado ao meio

Modo de preparo

  • Misture a cenoura, a quinoa e a hortela e tempere com o azeite, o vinagre, o sal e o gengibre.
  • Em uma saladeira, distribua a rúcula e a salada temperada.
  • Espalhe os tomates.
  • Sirva em seguida.

Rendimento: 5 porções

Calorias: 144 por porção

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