Ingredientes
- 1 moranga grande
- 200ml de leite de coco
- 1 colher (sopa) de azeite de dendê
- 2 colheres (sopa) de óleo composto
- ½ cebola picada
- 1 pimentão vermelho picado
Purê da moranga
- 100g de mandioca cozida amassada
- ½ talo de alho-poró picado
- ½ alga nori picada
- 1 colher (sopa) de coentro picado
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 dente de alho picado
- Pimenta biquinho para decorar
- 1 xícara (chá) de molho de tomate
- 400g de shimeji
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Lave bem e asse a moranga inteira embrulhada em papel alumínio, em forno preaquecido a 180ºC, por 30 minutos.
- Em seguida, desembrulhe a moranga e corte a tampa dela.
- Tire as sementes sem desperdiçar a polpa.
- Raspe a polpa interior o máximo que der, sem romper a casca.
- Misture bem a moranga amassada com a mandioca amassada.
- Refogue a cebola, o alho picado, o alho-poró e os pimentões no óleo composto e azeite de dendê até dourar.
- Acrescente as algas, o leite de coco, o molho de tomates e deixe apurar.
- Bata a mistura no liquidificador e retorne para panela.
- Acrescente o shimeji e deixe cozinhar um pouco.
- Misture o purê e o restante dos temperos.
- Corrija o sal e sirva.
Rendimento: 8 porções