O bolinho de mandioca com costelinha é uma das estrelas da “comida de boteco”. Ele une a cremosidade da massa de mandioca (macaxeira) com o sabor intenso da costelinha suína desfiada, que geralmente é braseada ou assada lentamente antes de virar recheio.
Como fazer bolinho de mandioca com costelinha
Em um recipiente, coloque a mandioca cozida, amasse bem com um garfo e adicione a margarina Deline, a gema, 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo e o sal. Misture bem. Com uma colher, pegue uma porção de massa de mandioca, recheie com a costelinha e feche bem. Passe os bolinhos na farinha de trigo e repita o processo até finalizar toda a massa. Coloque o óleo em uma panela pequena e leve ao fogo médio para aquecer. Frite os bolinhos de mandioca até que fiquem levemente dourados.
Ingredientes
Recheio costelinha
- 2 colheres (sopa) de margarina Deline
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho
- 500 g de costelinha em ripas
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 e ½ xícara (chá) de água
- Salsinha picada a gosto
Bolinho de mandioca
- 1 quilo de mandioca cozida
- 2 colheres (sopa) de margarina Deline
- 1 gema
- 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo + 1 xícara
- Sal a gosto
- Óleo para fritar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Recheio de costelinha
- Coloque a margarina Deline na panela de pressão e leve ao fogo médio para derreter.
- Adicione a cebola e o alho.
- Refogue por 2 minutos.
- Coloque a costelinha, misture bem e tempere com sal e pimenta.
- Deixe pegar um pouco de cor, adicione a água e feche a panela.
- Quando começar a pegar pressão, conte 20 minutos e desligue.
- Deixe a pressão sair naturalmente e abra com cuidado.
- Verifique se a costelinha está cozida e reserve em um recipiente para esfriar.
- Desfie, adicione salsinha e misture bem.
- Reserve.
Bolinho de mandioca
- Em um recipiente grande, coloque a mandioca cozida, amasse bem com um garfo e adicione a margarina Deline, a gema, 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo e o sal.
- Misture bem.
- Com o auxílio de uma colher, pegue uma porção de massa de mandioca, recheie com a costelinha e feche bem.
- Passe os bolinhos na farinha de trigo e repita o processo até finalizar toda a massa.
- Coloque o óleo em uma panela pequena e leve ao fogo médio para aquecer.
- Frite os bolinhos de mandioca até que fiquem levemente dourados.
- Sirva em seguida.
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 60 minutos