Ingredientes
- 12 maços de espinafre
- 2,5kg de ricota
- 240g de queijo parmesão ralado
- 2 1/2 colheres (sopa) de sal
- 5 colheres (chá) de pimenta do reino
- 2 1/2 colheres (chá) de noz moscada ralada
- 10 ovos
- 7 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 5 xícaras (chá) de caldo de galinha
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Limpe e lave o espinafre.
- Em uma panela, sem enxugá-lo, leve ao fogo baixo para aferventar.
- Escorra, esprema e pique.
- Passe a ricota por uma peneira.
- Misture com o espinafre picado eo queijo parmesão, o sal, a pimenta, a noz moscada, os ovos e a farinha de trigo.
- Misture bem com as mãos.
- Forme bolinhas com 1/2 colher de sopa.
- Leve à geladeira se estiver muito mole para modelar.
- Nesse ponto poderá guardar as bolinhas na geladeira até a hora da refeição.
- Na hora de servir, arrume as bolinhas de espinafre em uma só camada em duas frigideiras grandes.
- Acrescente o caldo de galinha.
- Cozinhe em fogo lento, molhando as bolinhas com o líquido, por uns 10 a 15 minutos.
- Não deixe dourar e sirva.