Receita de Caçarola de lutadores de sumô

Ingredientes

• 2 litros de água
• 1 frango de 1 1/2kg desossado e cortado em cubos de 5cm (reserve os ossos)
• Sal a gosto
• 250g de brócolis lavado e em buquês separados
• 6 folhas de acelga lavadas, escorridas e picadas
• 3 cenouras descascadas e cortadas em rodelas
• 1 alho poró cortado em rodelas
• 18 cogumelos shitake médios cortado em 4 partes
• 1 peixe de 300g (truta ou robalo) cortado em filés e, depois em pedaços de 5cm
• 18 camarões médios descascados com o último segmento da cauda e sem a tripa escura

Molho

• 1/2 nabo descascado
• 2 pimentas dedo de moça
• 2 cebolinhas fatiadas
• 6 colheres (sopa) de molho de soja
• Suco de 1 limão siciliano
• Suco de 1/2 limão tahiti

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Leve uma panela ao fogo médio com a água e os ossos do frango.
• Quando levantar fervura, abaixe o fogo, acerte o sal e cozinhe por 1 hora.
• Coe e coloque o caldo em outra panela.
• Acrescente as verduras e legumes e os pedaços de frango, e cozinhe até que estejam macios.
• Junte os pedaços de peixe e, depois de 5 minutos, os camarões.
• Cozinhe por mais 4 minutos e apague o fogo.

Molho

• Faça furos no nabo, no sentido do comprimento, e introduza as pimentas dedo de moça.
• Rale o nabo em um ralador.
• À parte, misture as cebolinhas, o molho de soja e os sucos de limão.
• Disponha os ingredientes da caçarola em uma travessa e sirva com o molho e as rodelas de nabo com as pimentas em uma cumbuca à parte.

Rendimento: 4 porções