Receita de Carpaccio de funghi

Ingredientes

  • 1 bandeja de funghi (ou shiitake) em fatias finas
  • 1 xícara (café) de azeite extravirgem
  • 2 dentes de alho cortados ao meio
  • 1 folha de louro
  • Pignolis
  • Folhinhas de agrião
  • Shoyu

Modo de preparo

  • Utilize um laminador manual para cortar 1 bandeja de funghi (ou shiitake) em fatias finas.
  • Em uma panela coloque o azeite, o alho, o louro e o cogumelo fatiado.
  • Cozinhe em fogo baixo até amolecer o funghi.
  • Retire o excesso de azeite e resfrie.
  • Sirva com uma emulsão feita de 1 parte de azeite trufado, 2 partes de shoyu e 4 partes de azeite extravirgem.
  • Salpique pignolis e algumas folhinhas de agrião e sirva.

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