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Receita de Casquinha de frango com azeite


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Por Maria Clara

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 cebola picada
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 tablete de caldo de frango dissolvido em 600 ml de leite
  • Pimenta-do-reino branca moída a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 400 g de filé de frango picado na ponta da faca
  • 1 dente de alho picado
  • Pimenta malagueta picada a gosto
  • 2 tomates bem maduros sem sementes e picados
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca misturada com 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

  • Numa panela em fogo médio derreta manteiga e acrescente cebola picada.
  • Refogue um pouco e junte farinha de trigo.
  • Misture, dourando levemente.
  • Adicione aos poucos caldo de frango dissolvido em leite, mexendo bem.
  • Retorne ao fogo e, sem parar de mexer, espere o molho engrossar.
  • Em seguida, tempere com pimenta-do-reino branca moída a gosto.
  • Reserve.
  • Numa outra panela, esquente azeite e junte filé de frango picado na ponta da faca.
  • Frite até dourar.
  • Em seguida, adicione alho picado, pimenta malagueta picada e misture, deixando-o refogar levemente.
  • Acrescente tomates bem maduros sem sementes e picados, coentro e cheiro verde (salsinha e cebolinha) picados e refogue mais um pouco.
  • Incorpore o molho branco (reservado acima) e azeite de dendê.
  • Cozinhe por mais 1 minuto, em fogo médio, mexendo até o molho engrossar bem.
  • Acerte o sal.
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