Ingredientes
Massa
- 3 xícaras (chá) de água
- 1 dente de alho amassado
- Salsinha picada a gosto
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de batata amassada
- Sal marinho a gosto
- Farinha de trigo e farinha de rosca para empanar
- Óleo vegetal para fritar
Recheio
- 1 jaca verde
- 1 dente de alho triturado
- 1/2 cebola picada
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 punhado de cheiro-verde
- Curry a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Leve ao fogo a água com o alho, a salsinha, o azeite e o sal até ferver.
- Quando estiver em ebulição, despeje a farinha toda de uma só vez e mexa vigorosamente até incorporar e se tornar uma massa bem lisa.
- Acrescente a batata e misture bem a massa.
- Deixe esfriar.
Recheio
- Cozinhe a jaca em fatias grandes na panela de pressão até ficar bem macia.
- Retire a casca e as sementes, e desfie.
- Em uma frigideira grande, faça um refogado com o alho, a cebola e o azeite.
- Acrescente a jaca, o cheiro-verde e o curry, e refogue mais um pouco.
- Espere esfriar.
- Para fazer a coxinha, molde uma bola com a massa e abra em disco na palma da mão.
- Coloque uma colherada de recheio, feche e modele a coxinha.
- Faça uma mistura de farinha de trigo com água e passe ligeiramente a coxinha nessa mistura e depois na farinha de rosca.
- Frite em óleo bem quente, em imersão completa, até dourar.