Receita de Coxinha mexicana

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de flocos de milho pré cozido
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 ovo ligeiramente batido
  • 1 1/2 xícara (chá) de fubá
  • Óleo para fritar

Recheio

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 250g de carne tipo patinho moída
  • 1 cebola média ralada
  • 1 lata de milho verde escorrido
  • Sal e pimenta calabresa em flocos a gosto

Modo de preparo

  • Leve ao fogo o leite, a margarina e o caldo de legumes até ferver.
  • Acrescente a farinha misturada com o floco de milho, aos poucos, mexendo até desgrudar do fundo da panela.
  • Tempere com sal, pimenta, despeje sobre uma superfície lisa e deixe esfriar.
  • Sove a massa até firmar e reserve.
  • Para o recheio, aqueça o azeite e frite a carne até dourar.
  • Junte a cebola e refogue até secar.
  • Adicione o milho, sal, pimenta, misture e deixe esfriar.
  • Abra porções da massa espalhe o recheio e feche, formando coxinhas.
  • Passe no ovo, no fubá e frite em óleo quente, aos poucos até dourar.
  • Escorra em papel toalha e sirva.

Rendimento:20 porções

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