Ingredientes
- 1kg de mandioca cozida e amassada
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 ovos
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Farinha de trigo até dar o ponto
- Recheio
- 1kg peito de frango picado na ponta da faca
- 1 cebola média ralada
- 1 colher (sopa) de curry em pó
- 1/3 xícara (chá) de óleo de milho
- 1 colher (sopa) de gengibre bem picado
- 1 colher (sopa) de folhas de manjericão picadas
- 1 xícara (chá) de caldo de frango
- 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
- 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela.
- Reserve.
- Recheio
- Tempere o frango com sal e pimenta.
- Reserve.
- Em outra panela, refogue a cebola no óleo de milho com o curry e o gergelim misturados.
- Junte o frango e refogue até secar.
- Adicione as folhas de manjericão, o caldo, o gengibre e o açúcar.
- Cozinhe em fogo médio até secar o excesso de líquido, deixando e recheio apenas úmido.
- Acerte o sal e a pimenta e se necessário, acrescente um pouco de água.
- Molde as coxinhas, coloque o recheio e passe na farinha de rosca.
- Frite em imersão, em óleo bem quente.
