Ingredientes
- 60 g de farinha de trigo
- 60 g de farinha de cevada
- 2 ovos
- 3 copos de leite
- 500 g de cogumelos frescos mistos
- 1 dente de alho
- 3 minicebolas
- 1 alho-poró
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 30 g de manteiga
- Talos de cebolinha-francesa
- Ramos de salsa
- 5 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- Sal a gosot
- Pimenta do reino preta
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Numa vasilha, bata os ovos com o leite, usando o batedor de arame, e acrescente pouco a pouco as duas farinhas, peneiradas juntas.
- Continue a bater até obter um composto liso e sem grumos e, então, adicione 1 colher (sopa) de azeite num fio.
- Cubra a vasilha com filme plástico e deixe repousar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Limpe os cogumelos e corte em fatias grossas, deixando os menores inteiros.
- Limpe e descasque as cebolas, reserve metade de uma delas para a decoração e pique as demais com o alho, descascado, e o alho poró, lavado.
- Refogue o repicado numa frigideira com 4 colheres (sopa) de azeite, incorpore os cogumenlos e cozinhe em fogo baixo por 20 a 25 minutos, mexendo de vez em quando.
- Quando estiver pronto, tempere com sal e pimenta do reino, salpique com a salsa e misture novamnete.
- Derreta a manteiga numa frigideira de 10 a 12 cm de diâmetro e despeje nela 1 concha rasa de massa de crepes.
- Rode a frigideira para distribuir bem o composto e deixe dourar de ambos os lados, virando o crepe com uma espátula.
- Continue assim até o fim da massa.
- Recheie os crepes com os cogumelos ainda quentes, dobre-os formando pacotinhos, e amarre-os com os talos de cebolinha.
- Sirva imediatamente, decorando os pratos com ramos de salsa e anéis de cebola.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 1 hora e 40 minutos
Tempo de repouso: 30 minutos
Dificuldade: Alta
