Ingredientes
- 2kg de costela de boi em pedaços
- 2 cubos de caldo de carne
- 3 xícaras (chá) de água
- 2kg de batata descascada e picada
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 3 cebolas em rodelas
- 1/2 colher (sopa) de alho picado
- 1 xícara (chá) de tomate sem sementes picado
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1 gema
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Leve uma panela de pressão, ao fogo médio, coloque a costela, o caldo de carne e a água.
- Tampe a panela e cozinhe por 1 hora, após iniciada a pressão.
- Desligue o fogo, deixe sair toda a pressão, escorra e desfie a carne.
- Em uma panela, em fogo médio, cozinhe a batata com água e sal até amaciar.
- Escorra, esprema a batata ainda quente, junte a manteiga e o creme de leite.
- Tempere com sal e pimenta.
- Em uma frigideira, aqueça o azeite, em fogo médio, e frite a cebola.
- Adicione o alho, o tomate, a carne desfiada e refogue por 5 minutos.
- Tempere com sal e pimenta.
- Em um refratário médio, coloque a carne refogada e cubra com o purê de batata.
- Pincele com o parmesão misturado com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.
- Sirva em seguida.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 120 minutos