Ingredientes
- 1 kg de filé de peito congelado
- Sal
- 3 batatas doces brancas descascadas (650 g)
- 3 colheres (sopa) de margarina
- 1 e ¼ xícara (chá) de leite (250 ml)
- Pimenta-do-reino
- 1 cebola roxa picada (160 g)
- ½ xícara (chá) de pimenta-biquinho picada (50 g)
- ¼ de maço de cheiro-verde picado (25 g)
- 1 embalagem de requeijão (200 g)
- 1 colher (sopa) de azeite (13 ml)
- 2 xícaras (chá) de queijo minas padrão ralado (230 g)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Coloque os filés inteiros em uma panela grande, cubra-os com água e tempere-a com sal.
- Leve ao fogo médio por 20 minutos, ou até que estejam completamente cozidos.
- Então, escorra o frango e, quando estiver morno, desfie-o com o auxílio de um garfo.
- Corte as batatas em cubos de 1 cm, coloque-as em uma panela e cubra com água.
- Leve ao fogo médio por 30 minutos, ou até que a batata fique bem macia (desmanchando).
- Escorra a batata e esmague-a ainda quente com um garfo ou espremedor de batata, passando pela peneira em seguida.
- Junte 1 colher (sopa) de margarina, 1 xícara (chá) de leite, sal e pimenta-do-reino e bata vigorosamente até formar um purê liso.
- Derreta o restante da margarina e refogue a cebola, as pimentas-biquinho e o frango.
- Tempere com sal e pimenta e acrescente o restante do leite.
- Cozinhe até que o liquido diminua pela metade, desligue o fogo e misture o cheiro-verde picado.
- Misture o requeijão ao azeite até obter um creme homogêneo.
- Coloque o refogado de frango em uma assadeira funda (26 cm de diâmetro ou retangular de 20 x 28 cm).
- Disponha uma camada de requeijão por cima e cubra tudo com uma camada de purê.
- Salpique o queijo ralado por toda a superfície e leve a assadeira ao forno preaquecido (200ºC) por 5 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.
- Sirva ainda quente.
- Variação: em vez de um porção grande, faça o escondidinho em porções individuais, utilizando pequenas vasilhas refratárias.
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
