Ingredientes
- 500g de peito de frango
- 2 limões
- 250g de cuscuz
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 abobrinha pequena
- 300g de grãos-de-bico cozidos
- 6 tomates pequenos
- 1 buquê de salsa
- 4 folhas de radicchio
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Cubra o cuscuz com 250ml de água quente e deixe-o inchar por cerca de 10 minutos.
- Esquente a manteiga numa frigideira, acrescente o cuscuz e cozinhe-o por 5 minutos, separando os grãos com o garfo.
- Espere esfriar.
- Lave o peito de frango, seque-o com papel toalha e corte em fatias largas, que serão enfiadas nos espetinhos de madeira.
- Mergulhe os espetinhos numa marinada feita com o suco de 1 limão, sal e pimenta, moída na hora, e deixe repousar por 10 minutos.
- Retire os espetinhos da marinada e coloque-os sobre uma assadeira.
- Deixe-os corar no forno alto por 10 minutos, virando-os uma vez.
- Lave a abobrinha e 2 tomates e corte-os em cubos.
- Lave e pique fininho a salsa.
- Misture os grãos-de-bico, os tomates, a abobrinha e a salsa com o cuscuz.
- Ajuste o sal e a pimenta.
- Recheie as folhas de radicchio, bem lavadas, com a salada de cuscuz e as verduras.
- Limpe e corte o segundo limão em gomos.
- Sirva os espetinhos de frango em pratos, acompanhados da salada de cuscuz nas folhas de radicchio, e decore cada porção com um gomo de limão e os tomates restantes.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
Tempo de repouso: 10 minutos
Dificuldade: Média
