Receita de Estrogonofe de legumes diet

Ingredientes

  • 1 1/2 xícara (chá) de tomate sem pele e sementes picado
  • 5 xícaras (chá) de batata picada
  • 1 xícara (chá) de cenoura em cubos
  • Noz moscada a gosto
  • 1 colher (sopa) de salsinha
  • Orégano a gosto
  • 1 xícara (chá) de vagem em cubos
  • 2 xícaras (chá) de abobrinha em cubos
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • 1/2 lata de creme de leite light
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 dente de alho amassado

Modo de preparo

  • Em uma panela, aqueça o azeite e frite o alho e a cebola.
  • Adicione o caldo de legumes e o tomate.
  • Mexa tudo até que o tablete se dissolva.
  • JUnte a cenoura, a batata, a vagem e 3 xícaras (chá) de água aquecida.
  • Deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos.
  • Acrescente a abobrinha e ferva até que os legumes estejam macios.
  • Acrescente o orégano, a salsinha, o catchup e a noz moscada.
  • Junte o creme de leite e deixe ferver.
  • Sirva em seguida.

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