Ingredientes
- 1 xícara (chá) de feijão preto
- 1 litro de água
- 1 clara
- 4 dentes de alho amassados
- 1 xícara (chá) de cebola picada
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 2 colheres (chá) de sal
- 2 pitadas de pimenta-do-reino
- 1 colher (sopa) de pimenta-vermelha (malagueta ou dedo-de-moça)
- 1 xícara (chá) de couve picada
- 2 colheres (sopa) de salsa
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de margarina
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Cozinhe o feijão em uma panela de pressão com a água por cerca de 30 minutos após iniciada a pressão.
- Escorra e reserve 1/4 de xícara (chá) deste caldo.
- No liquidificador, bata os grãos de feijão, juntando o líquido reservado aos poucos, até obter um purê.
- Transfira para uma tigela e acrescente a clara levemente batida.
- Junte o alho, a cebola, a mostarda, o sal, as pimentas, a couve e a salsa, um a um.
- Adicione a farinha por último, até formar uma massa que desgrude levemente das mãos.
- Se necessário, acrescente mais farinha.
- Divida esta massa em 14 porções, modele bolas do tamanho desejado e achate-as para formar os hambúrgueres.
- Em uma frigideira média, derreta metade da margarina e toste os hambúrgueres, quatro por vez, fritando cada lado por cerca de 3 minutos ou até dourar ambos os lados.
- Sirva em seguida.
Rendimento: 14 porções
Tempo de preparo: 80 minutos
