O hand roll de atum (também conhecido como temaki de atum) é um clássico da culinária japonesa, caracterizado por seu formato de cone de alga recheado com arroz e atum fresco.
Ingredientes
Arroz
- 225 g de arroz Mirokumai
- 315 ml de água
- 4 e ½ colheres (sopa) de tempero para sushi
Atum
- 200 g de atum fresco cortado em cubos pequenos
Massa
- 4 folhas de alga nori
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- ¼ xícara (chá) de amido de milho
- ¼ xícara (chá) de água
- 1 ovo pequeno
- ¼ colher (chá) de shoyu
- Óleo para fritar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Prepare o arroz seguindo as instruções da embalagem.
- Corte o atum com uma faca bem afiada e reserve, coberto com plástico filme, na geladeira.
- Corte as algas nori ao meio e depois ao meio novamente.
- Em uma tigela, misture os demais ingredientes da massa, exceto o óleo.
- Aqueça o óleo em uma panela alta, mergulhe os pedaços de alga na massa e frite até dourar.
- Monte o sushi da seguinte forma: adicione um punhado de arroz no centro da alga, coloque uma pequena quantidade de atum e finalize com cebolinha.
- Feche a alga formando uma canoa e sirva em seguida, acompanhando com shoyu.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 20 minutos