Ingredientes
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de margarina derretida
- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
- 7 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- Margarina para untar
- 50g de queijo parmesão ralado para polvilhar
- Arroz e salada de batata e ovos cozidos para acompanhar
Recheio
- 1 xícara (chá) de ricota esmigalhada
- 150g de presunto em cubos
- 200ml de creme de leite
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto
Molho
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 4 colheres (sopa) de cebola picada
- 1 xícara (chá) de brócolis picado
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Bata no liquidificador o ovo, a margarina, o leite, a farinha e o sal até homogeneizar e mantenha na geladeira por 30 minutos.
- Para o recheio, em uma vasilha, misture a ricota, o presunto, o creme de leite, sal, pimenta e noz-moscada e mantenha na geladeira.
- Para o molho, derreta a margarina em uma panela em fogo alto e refogue a cebola e o brócolis por 5 minutos.
- Polvilhe com a farinha e misture.
- Despeje o leite, aos poucos, sem parar de mexer até engrossar.
- Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- Unte uma frigideira média antiaderente com margarina e despeje 1/2 concha da massa.
- Deixe firmar e dourar e vire com uma espátula.
- Repita o processo até o término da massa.
- Distribua o recheio nas panquecas e enrole.
- Coloque uma ao lado da outra em um refratário, cubra com o molho e polvilhe com o parmesão.
- Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos.
- Sirva em seguida acompanhada de arroz e salada de batata e ovos cozidos.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 60 minutos (+ 30 minutos de geladeira)
