Receita de Panqueca sem lactose de queijo com espinafre

Ingredientes

Massa

• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 xícara (chá) de leite sem lactose
• 1/2 xícara (chá) de farinha de aveia (ou de arroz)
• Sal e tempero a gosto

Recheio/finalização

• 1 maço grande de espinafre
• 1/2 cebola
• Queijo minas padrão lacfree
• Cottage lacfree
• Salsinha picada

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Primeiro faça o branqueamento do espinafre (coloque água na panela e quando ferver, coloque as folhas por 30 segundos.
• Depois, tire e coloque mais 30 segundos na água gelada para cessar o cozimento).
• Refogue a cebola no azeite e depois acrescente o espinafre.
• Reserve.
• Rale o queijo minas padrão lacfree e reserve.
• Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador.
• Com uma concha disponha a mistura numa frigideira antiaderente, untada com azeite.
• Assim que firmar de um lado, vire a panqueca com cuidado.
• Retire do fogo e coloque o queijo minas padrão lacfree ralado e o espinafre refogado.
• Enrole a panqueca.
• Sirva com cottage lacfree por cima e finalize com salsinha picada.