Receita de Panquequinha de tapioca com queijo coalho

Ingredientes

  • 1 pacote de massa para tapioca hidratada (500g)
  • 300g de queijo coalho em cubinhos
  • Folhas de manjericão picadas a gosto
  • 30 pimentas biquinho em conserva escorridas

Modo de preparo

  • Prepare os discos de tapioca em uma frigideira pequena com, aproximadamente, 6cm de diâmetro.
  • Espalhe 4 colheres (sopa) do preparado para cada disco e deixe até firmar.
  • Retire da frigideira e espalhe o queijo, as folhas de manjericão e as pimentas sobre cada uma.
  • Arrume as panquecas, lado a lado, numa assadeira.
  • Pouco antes de servir, leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 5 minutos.
  • Regue com um fio de azeite e sirva em seguida.

Rendimento: 30 porções

Calorias: 126 por porção

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