Receita de Pastelzinho de polenta recheado com rabada

Ingredientes

Rabada

  • 1,5 kg de rabada
  • 1 maço de agrião picadinho
  • 1 cebola média picada
  • Temperos a gosto (alho, cheiro verde, pimenta, sal)

Para os pastéis

  • 1 kg de fubá de moinho d’água
  • 1,5 litro de água
  • Óleo para fritar

Modo de preparo
Rabada

  • Em uma panela de pressão, coloque a rabada, a cebola e todos os temperos.
  • Cozinhe por aproximdamente 40 minutos.
  • Em seguida, adicione o agrião, bem picadinho, cozido no vapor por 3 minutos.
  • Depois que esfriar, desfie a carne e tire o caldo para que o recheio não fique muito molhado.

Pastéis

  • Enquanto a rabada cozinha, ferva a água e acrescente o fubá, mexendo sempre, para não empelotar.
  • Quando atingir uma consistência cremosa, deixe cozinhar, mexendo sempre até se desprender do fundo da panela.
  • Depois de bem cozido, retire e disponha em uma tigela.
  • Envolva a tigela com um saco plástico ou com um pano molhado, para deixar esfriar.
  • Quando fria, sove a massa como se fosse a de pão.
  • Umedeça as mãos com água e faça as bolinhas.
  • Achate essas bolinhas com a palma da mão e abra-as com os dedos até ficarem finas (cerca de 3mm).
  • Por fim, recheie a massa com a rabada e feche os pastéis, apertando as bordas com os dedos.
  • Em uma panela com óleo bem quente, frite 3 pastéis de cada vez.
  • Não mexa na fritura até corar.
  • Sirva em seguida

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos

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